百果園：建立自己的標(biāo)準(zhǔn)和體系

水果是有差異的，如果不能區(qū)分出來，差異就會變成一種困擾。百果園有自己的標(biāo)準(zhǔn)和體系，主要依據(jù)市場制定，也會隨著市場的變化而調(diào)整。好水果的標(biāo)準(zhǔn)首先從內(nèi)在品質(zhì)開始，根據(jù)內(nèi)在品質(zhì)的好壞分出四個等級，然后根據(jù)大中小，一共十二個等級，這是百果園分級的基本方法。不同水果的等級分類也不一樣，都有不同的關(guān)鍵指標(biāo)。

很多人認(rèn)為經(jīng)營鏈和物流鏈決定了損耗率高低，實(shí)際上，直接反映經(jīng)營者對供應(yīng)鏈掌控力的標(biāo)志是水果損耗率的高低。根本的決定在前端，即種植端。以獼猴桃為例，進(jìn)口獼猴桃損耗率非常低，由于內(nèi)在品質(zhì)好，常溫下兩到三天就可以軟化，庫架上再放兩到三天也可以；國產(chǎn)獼猴桃由于在生產(chǎn)端品控不好，要么過生，要么過熟，一軟就爛。

日本有一個木村蘋果，被稱為“不會爛的蘋果”。一般的蘋果切開后很快就會變成咖啡色，然后開始腐爛，然而木村蘋果不會爛，只會枯萎般越縮越小，最后變成淡紅色的果干，散發(fā)出甜蜜的香氣。這直接證明了生產(chǎn)對水果損耗率的決定性影響。自身營養(yǎng)平衡生產(chǎn)出來的果實(shí)，細(xì)胞非常健康，果實(shí)也就更加耐存。百果園一直都在尋找自己的“木村蘋果”，想要長久持續(xù)地發(fā)展下去，每一個企業(yè)都要找到自己的“木村蘋果”。