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第一部分        行業現狀
第一章  中國食品行業發展現狀分析............ 1
第一節  中國食品行業發展概述......................... 1
一、食品行業定義與分類................................ 1
二、中國食品行業發展概述.............................. 1
三、主要經濟指標分析.................................. 7
第二節  2002/2003年中國食品行業發展狀況分析.......... 13
一、產銷同步增長、效益大幅提高....................... 13
二、出口保持增長勢頭，進口發展平穩................... 16
三、結構優化、消費需求向名牌產品集中................. 16
四、市場監管力度加大，食品安全質量明顯改善........... 16
第三節  2002年中國食品行業特點分析................... 17
一、企業進入微利時代優勝劣汰步伐加快................. 17
二、資源重組風行、優勢品牌迅速擴張................... 17
三、業界目光投向物流，盈利空間頓時顯現............... 18
第二章  國際食品行業發展現狀分析........... 21
第一節  國際食品行業現狀分析                                      21
一、國際食品行業發展特點                                          21
二、國際食品市場現狀及主要消費國                                  22
第二節  主要國家食品行業現狀及發展趨勢分析                        24
一、瑞士食品加工業                                                24
二、意大利食品工業和市場簡況                                      28
三、美國、法國消閑食品市場                                        32
第三節  國際食品需求變化分析                                      34
一、國際食品貿易現狀                                              34
二、收入與食品消費                                                34
三、城市化與食品消費                                              35
四、食品安全與食品消費                                            36
五、食品消費和貿易前景                                            37
第三章  2002/2003年食品行業主要細分市場分析 38
第一節  食用油市場分析                                            38
一、我國食用油市場發展狀況概述                                    38
二、2002年國內食用油市場分析                                      45
三、2003年我國食用油市場展望                                      52
第二節  方便食品市場分析                                          53
一、市場發展概述                                                  53
二、方便面市場分析                                                54
三、冷凍方便食品市場分析                                          57
第三節  休閑食品市場分析                                          58
一、國內市場分析                                                  58
二、國際市場分析                                                  63
第四節  肉制品市場分析                                            64
一、市場發展概述                                                  64
二、肉制品工業現狀                                                65
三、存在的主要問題分析                                            67
第五節  糖果市場分析                                              68
一、市場概述                                                      68
二、巧克力市場                                                    74
第六節  焙烤食品市場分析                                          80
一、市場概況                                                      80
二、面包類市場                                                    81
三、餅干類市場                                                    81
四、糕點類市場                                                    86
五、行業技術發展趨勢                                              87
第四章  中國食品行業進出口狀況分析......... 89
第一節  中國食品行業進口分析                                      89
一、我國食品進口發展現狀                                          89
二、2002年中國部分食品進出口狀況                                  91
第二節  中國食品行業出口狀況分析                                  93
一、中國食品出口發展現狀分析                                      93
二、中國食品出口結構特點                                          94
三、中國食品出口面臨的難題及對策                                  95
第五章  中國食品行業市場營銷狀況分析....... 97
第一節  中國食品行業營銷上存在的問題分析                          97
一、企業營銷觀念的落后                                            97
二、企業對整體產品概念理解模糊。                                  97
三、企業品牌意識淡薄                                              98
四、企業患有市場營銷近視癥                                        98
五、銷售渠道的網絡不健全、不通暢、運行效率低下                    99
六、不注重市場細分和目標市場營銷意識淡薄                          100
第二節  中國食品行業營銷策略分析                                  100
一、營銷渠道分析                                                  100
二、廣告策略分析                                                  103
三、產品策略分析                                                  106
第三節  營銷案例分析                                              107
一、“世界米龍”--臺灣旺旺仙貝的營銷戰略                            107
二、金帝：巧妙定位殺出重圍                                        109
 
第二部分        競爭格局分析
第六章  中國食品行業競爭狀況分析.......... 113
第一節  食用油市場競爭分析                                        113
一、2001/2002年主要品牌市場表現                                   113
二、競爭策略                                                      116
三、競爭趨勢預測                                                  116
第二節  方便食品市場競爭分析                                      118
一、方便面市場競爭狀況                                            119
二、速凍食品市場競爭狀況                                          122
第三節  休閑食品市場競爭分析                                      125
一、競爭概況                                                      125
二、主要競爭品牌                                                  126
第四節  肉制品市場競爭分析                                        127
一、競爭概況                                                      127
二、2001/2002年主要品牌市場表現                                   128
三、主要品牌競爭動態                                              130
第五節  糖果市場競爭分析                                          132
第六節  焙烤食品市場競爭分析                                      134
一、餅干市場競爭狀況                                              134
二、2001/2002年主要品牌市場表現                                   134
三、糕點市場競爭狀況                                              136
第七節  中國食品行業競爭趨勢分析                                  137
一、包裝競爭                                                      137
二、品牌競爭                                                      137
三、專業化競爭                                                    138
第八節  案例分析                                                  138
一、競爭與風險：雀巢品牌的催化劑                                  138
二、“春都”何以競折腰？                                            139
第七章  中國市場食品行業主要企業分析...... 144
第一節  河南雙匯實業集團有限責任公司                              144
第二節  江蘇雨潤食品集團公司                                      146
第三節  頂新國際集團                                              148
第四節  冠生園(集團)有限公司                                      149
第五節  河北華龍食品集團有限公司                                  152
第六節  嘉里糧油（中國）有限公司                                  153
第七節  中國糧油食品進出口（集團）公司                            155
第八節  上海梅林正廣和(集團)有限公司                              158
第九節  中國金絲猴集團                                            159
第八章  中國食品行業與WTO................ 162
第一節  WTO對中國食品行業的影響因素分析                           162
一、有利因素分析                                                  162
二、不利因素分析                                                  163
第二節  中國食品行業如何應對WTO的挑戰                             164
 
第三部分        發展趨勢與投資分析
第九章  中國食品行業發展趨勢分析及預測.... 168
第一節  恩格爾系數與中國食品工業                                  168
第二節  我國食品行業的發展趨勢                                    174
一、食品工業的發展回顧                                            174
二、食品工業在國民經濟中的地位分析                                176
三、21世紀食品工業發展趨勢                                        179
第三節  中國食品工業“十五”發展規劃及分析                          185
第四節  中國食品工業包裝技術發展趨勢分析                          198
一、中國食品與包裝機械現狀與回顧                                  198
二、中國食品工業的發展潛力與趨勢                                  199
第十章  中國食品行業主要細分市場發展趨勢
分析    205
第一節  食用油市場發展趨勢分析                                    205
一、向系列化產品品種發展                                          205
二、價格下調是必然趨勢                                            205
三、兩極分化將更加明顯                                            205
四、小包裝化趨勢                                                  206
第二節  方便食品市場發展趨勢分析                                  207
一、方便面市場發展趨勢分析                                        207
二、冷凍食品發展趨勢                                              208
第三節  休閑食品市場發展趨勢分析                                  209
第四節  肉制品市場發展趨勢分析                                    210
一、中國肉制品市場發展空間巨大                                    210
二、我國肉制品行業發展趨勢                                        211
第五節  糖果市場發展趨勢分析                                      212
一、健康、自然、品味多樣化方向發展                                212
二、功能趨向多樣化                                                213
三、包裝精美化                                                    213
四、消費情調化                                                    214
五、價格多檔化                                                    214
第六節  焙烤食品市場發展趨勢分析                                  214
一、主要產品的市場發展趨勢                                        214
二、國內行業技術發展方向                                          215
三、行業調整及發展思路                                            215
第十一章  中國食品行業發展對策探討........ 218
第一節  中國食品行業SWOT分析                                      218
一、中國食品行業優勢分析                                          218
二、中國食品行業劣勢分析                                          220
三、中國食品工業面臨的機遇與挑戰                                  223
第二節  食品行業發展戰略分析                                      226
一、食品行業發展應遵循的基本原則                                  227
二、食品行業發展策略分析                                          228
三、發展食品行業的營銷策略分析                                    232
四、結論                                                          233
第三節  中國食品行業投資方向分析                                  234
一、行業投資特性分析                                              234
二、食用油投資方向分析                                            235
三、方便食品投資方向分析                                          236
四、肉制品投資方向分析                                            236
五、其它食品投資方向分析                                          237
 
附  錄
附錄一   WTO與食品工業聯系緊密的協議                              239
 
圖表目錄
表1-1  我國食品行業分類                                           1
表1-2  1998年和2001年食品工業主要產品產量                         3
表1-4  2001年按經濟類型食品工業企業主要經濟指標、比重及排序表     6
表1-5  食品工業總產值平均每年增長速度                             7
圖1-1  2000-2002年我國食品工業產值變化圖                          8
圖1-2  2000-2002年我國食品行業銷收入變化圖                        8
表1-6   2001年食品工業效益情況                                    9
表1-7   2001年食品加工業各行業實現銷售收入、利潤、稅金            9
圖1-3   2000-2002年我國食品行業完成利稅情況圖                     10
圖1-4   2000-2002年我國食品行業利潤變化圖                         10
表1-8   2001年食品加工業大中型企業實現利稅                        11
表1-9   2001年食品加工業不同所有制企業實現利稅                    11
表1-10  2001年食品制造業不同所有制企業實現利稅                    11
表1-11  2001年食品工業虧損及其虧損額                              12
表1-12  2001年食品加工業各行業的虧損企業及虧損額                  12
表1-13  2001年食品制造業各行業的虧損企業及虧損額                  13
表1-14  2002年我國食品行業經濟運行狀況情況表                      14
表2-1   部分國家速凍食品的人均消費量                              22
圖3-1   1998-2002年我國油料播種面積變化圖                         39
圖3-2   1998-2002年我國油料產量變化圖                             40
圖3-3   1997-2001年我國食用油消費總量變化圖                       41
表3-1   2002年前三季度食用油產量情況表                            41
表3-2   世界主要國家的植物油消費情況                              42
表3-4   2002年我國食用油市場全國平均價格表                        46
圖3-4   2002年我國豆油市場價格變化情況圖                          46
圖3-5   2002年我國花生油市場價格變化情況圖                        47
圖3-6   2002年我國菜籽油市場價格變化情況圖                        47
表3-5   2002年我國食用油進口情況表                                51
圖3-7   我國方便面產銷變化情況圖                                  55
圖3-8   我國方便面生產企業企業性質構成圖                          56
表3-6   部分國家和地區冷凍方便食品年人均消費量                    57
圖3-9   世界冷凍食品產品品種結構圖                                58
圖3-11  2001年中國糖果市場構成情況圖                              71
圖3-12  2001-2002年我國糖果產量（值）情況圖                       72
圖3-13  2000-2002年我國巧克力產量變化圖                           74
圖3-14  2001-2002年我國巧克力市場規模變化圖                       75
圖3-14  我國餅干市場規模變化預測圖                                82
圖3-15  2001年我國餅干品種結構圖                                  83
圖3-16  2000-2002年我國餅干市場市場集中度（CR5)變化圖             84
圖3-17  2000-2001年我國餅干市場主要銷售渠道發 展
（銷售額份額）變化圖                                      85
表4-1   1989和1999年我國食品進口分類總值和結構變化表              90
表4-2   2002年上半年我國油料進出口情況表                          91
表4-3   2002年上半年我國植物油進出口情況表                        91
表4-4   2002年1-10月份我國油脂油料進口統計表                      92
表4-5   2002年１－１０月份我國油脂油料出口統計                    92
表4-6   2002年1-9月對部分國家（地區）食品，飲料、
酒及醋、煙草及制品出口統計                                92
表4-7   2002年1-9月對部分國家（地區）食品，飲料、
酒及醋、煙草及制品進口統計                                 93
表4-8   1989和1999年全國食品出口分類總值和結構變化                94 
表6-1   2001年食用植物油市場主要品牌綜合占有率、覆蓋面情況表      114
圖6-2   2001年我國食用植物油市場主要品牌市場銷售份額示意圖        115
圖6-3   2002年我國食用植物油市場主要品牌市場綜合占有率圖          115
表6-2   2002年食用植物油市場主要品牌市場銷售份額、覆蓋面情況表    116
圖6-4   2001年食用植物油市場主要品牌市場綜合占有率情況圖          119
表6-3   2001年食用植物油市場銷售份額、覆蓋面情況表                120
圖6-5   2002年方便面市場主要品牌市場綜合占有率圖                  120
表6-4   2002年方便面市場主要品牌市場銷售份額、覆蓋面情況表        121
圖6-6   2001年我國速凍食品市場主要品牌市場綜合占有率情況圖        123
表6-5   2001年速凍食品市場主要品牌銷售份額、覆蓋面情況表          124
圖6-7   2002年速凍食品市場主要品牌市場綜合占有率圖                124
表6-6   2002年速凍食品市場主要品牌市場銷售份額、覆蓋面情況表      125
圖6-10  2001年我國火腿腸市場主要品牌綜合占有率圖                  129
表6-7   2001年我國火腿腸市場主要品牌銷售份額、市場覆蓋面情況表    129
圖6-10  2002年火腿腸市場主要品牌市場綜合占有率圖                  130
表6-8   2002年火腿腸市場主要品牌市場銷售份額、覆蓋面情況表        130
圖6-11  中國糖果市場主要品牌市場占有率情況圖                      132
表6-9   中國功能性糖果主要品牌市場占有率一覽表                    132
表6-10  2001年我國餅干市場主要品牌銷售份額、市場覆蓋面情況        134
圖6-12  2001年我國餅干市場主要品牌市場綜合占有率情況圖            135
圖6-13  2002年餅干市場主要品牌市場綜合占有率圖                    135
表6-11  2002年餅干市場主要品牌市場銷售份額、覆蓋面情況表          138
表9-1   九十年代城鎮居民家庭恩格爾系數走勢                        168
表9-2   "九五"期間城鎮居民人均消費性支出                          171
表12-1  2002年我國食品行業結構情況表                              221

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